Daisan Harumi sushi Review

The service is very thoughtful sushi restaurant, the sushi inside is very good, tuna is the most delicious, there are various tuna parts, the overall is very good, the price is small.

Great Japanese food store, the chef is very approachable, and has his own tree and ideas. He is very friendly. This is the legendary craftsman! Every dish is exquisite and delicious, and there are explanations.

This is a high-end sushi restaurant. Chef Yoshihito Yamayama, 75, is a craftsman and a cultural man. His hand-made pottery is won, and his sushi cuisine is like artwork, and each sushi is introduced in Japanese and English.

预定的时候就被告知务必准时到。这间寿司店操作台外只有9个位子，挤挤地挨在一起（难订也是难免），主厨长山一夫在寿司界颇有名气，客人大多是熟客，坐定以后会互相热络地寒暄。餐厅的菜单是根据季节食材提供当日的套餐，有一份手写的菜单会将当晚的食材圈出来。产生于市井的江户前寿司因江户时代醋的量产而普及，随着食材的变化和职人技艺的精湛，好的江户前寿司如今成为价格不菲的高级日料店。日料对于鱼的品种、部位、季节、产地很讲究，这也是吃江户前寿司的乐趣，怕我们两个外国人不了解，每上一道菜都发给我们一张该种鱼的科普宣传单，一顿饭下来除了吃得满足还顺便上了一堂生物课。这种由寿司师傅根据食材和客人的口味来决定寿司细节的方式在日本被称为“Omakase”：厨师发办，客人和厨师的交流、客人和客人的交流催生了不同的美食，当晚看客人之间分享带来的酒、长山一夫师傅推荐给客人看料理书、以及对某种食材的热烈讨论，虽然我听不懂日语，也能感受到大家因美食而心有灵犀的那种欢愉，这大概是这种餐厅带给人最大的享受。当晚吃了十几道寿司以及开胃前菜、生鱼、汤、甜品等很多道菜，酒水不含在套餐内，需要另点。

传统的江户前寿司店，板前长山一夫在寿司界颇有声望，出过2本书，对食材熟稔，会告知食材产地。此外，还拥有陶艺的才华，店里的容器都是他的作品。这家的寿司风格偏“豪迈”，容器和份量都比较大。 上每道寿司的时间节奏都把握得很好，食材全部是产地直送的新鲜海鲜，追求的是食物的本来味道，菜单由他每日亲自手写。 食战经验：穴子寿司是他的招牌，选食材的眼力一流。 食话食说：为什么不吃寿司之神的寿司，答案是难预订，想要好脸色则最好托熟人订餐或选择包场，15分钟吃完一套的节奏也感觉要相当麻利。

最典型的日本料理，鱼是顶级江户前穴子鱼，也就是极品星鳗！白皙的肉质，根本无需调味就会是超美的享受！就是太贵了…。食材看起来非常新鲜，盘子也很漂亮，真是用眼睛吃的饭店，不过价格也不菲。