Excellent Cuisine Review

情人节、生日、周年纪念日刚好都在这个月……这么重要的时刻，和他相约“美食林”旗下餐厅～焯跃，来场味蕾间的约会，总要有一些仪式感，N年之后，回忆也是美好且深刻的。    跃即跳跃的“跃”，跃系列有四大餐厅～「跃」、「焯跃」、「潮跃」、「月炉」不同美食风格，在各自的领域独领风骚。今天来到以“焯”为主题的焯跃，见识和品味到运用不同烹调方式的焯～冰焯、水焯、汤焯、味焯、油焯、炭焯、火焯、白焯……冰焯加拿大象拔蚌：大厨改🔪进行0℃冰焯，厚切的口感真的是令人感觉爽脆，齿颊回味无穷。油焯花胶：作为潮州人对焯跃精选的鳘鱼胶真的很熟悉，用高温令食材产生美拉德反应，用油为食材带来酥脆和香气，而花胶仍然保持软糯Q弹。味焯潮汕鹅肝：精选狮头鹅大鹅肝，密调香料卤汁，正是最为地道的潮州味道香滑嫩口，配搭澄海酸菜和指橙，提鲜醒味。数道“焯”越的精美粤式佳肴，带来味蕾的视觉享受和味觉盛宴。焯跃提供板前、包房的一对一服务，对烹饪的演绎，对美食的解说，让我感受到一次真正的美食精髓尝味之夜，如果您也想有一个回味悠长的美好之宴，提前预订将会获得更好体验感受。现代粤菜料理探索者，焯·跃等着您！🍴：焯跃📍：新港东路618号南丰汇4楼401

位上的粤菜还是第一次尝试～颠覆了广州人吃粤菜必须是圆桌围餐的氛围！最后很感激厨师团队保留了粤菜灵魂又致力于创新精神。讲一下印象最深刻的的两道菜，汤焯响螺扒：用的是潮汕响螺 点缀的小花是紫苏花～旁边沾的酱是紫苏酱。食材本身鲜甜可口～ 配上紫苏酱立即注入灵魂厨师说紫苏炒田螺是基本每个人都吃过的记忆味道～ 大排档中锅气满满都菜换到不同氛围里，用高端的食材呈现出不一样的感觉，同样是紫苏，同样是螺肉。 保留了粤菜回忆中的味觉 升级了感官和体验。油焯花胶：颠覆了传统吃法。花胶本身是没有味道的食材～ 广东人喜欢用鲍鱼汁焖煮，实际一直吃到的是鲍鱼汁的味道。这道菜用煎炸方法让花胶外酥里嫩～ 配的酱汁是黑醋。有点粤菜里酸甜精髓 却吃出完全不一样的感觉～ 不沾酱吃跟沾酱吃都很值得一试。最最喜欢的一道 甜品！简直上天了单枞燕窝奶冻：一勺子到底 三重风味～ 有层次的口感 英红九号配燕窝奶冻。茶香在口腔弥漫，非常解腻 奶香扑鼻。啊如果平时也能吃到就好了！！这个甜品真是今晚最爱没有之一总结：Vito很健谈～ 很细致的介绍食材出处，配料和创作灵感。看见他纠正其它厨师上菜的位置方向，很偏执很细致！每道菜只给5秒钟拍照～ Vito说很怕我们一直拍拍错过最佳温度。对于他的小执着我们都很理解也很配合！ 服务很细致～ 没吃完一道菜都会更换餐具和小卡片～ 连洗漱间的用品都很有档次。看见他们团队 让我想起之前看那部日剧“东京大饭店”一群年轻人为了摘星而奋斗的日子。 一群90后年轻厨师～ 为了创新粤菜所作出的努力也让我振奋。口味的东西很主观，总体我的体验是非常好。特别是get到厨师们创作理念～ 感觉可以值回票价。

share一家让我流连忘返的高端料理店——焯跃料理～之前打卡过跃系列餐厅的两家，更是对焯跃充满期待❗吃完果然超出预期，不仅有各种珍稀食材，更是用创新的冰焯、汤焯、水焯、味焯、汽焯、油焯等各种焯法烹饪，将食材的美味发挥到了极致✌环境优雅奢华，非常具有仪式感，特别适合情侣约会，周末和朋友聚会和商务宴请也是非常好的选择，让人非常轻松自在🎈🌈冰焯这道菜将象拔蚌与冰块完美结合，在冰水中倒入紫苏酱油，使象拔蚌保持了原有的鲜嫩脆爽口感，同时又增添了一丝冰凉的清爽。再撒上用液氮急速冷冻后研磨的金不换，咬上一口，就能感受到清甜鲜美的味道在舌尖跳跃～🌈汤焯选用上等的响螺，搭配特制的鸡汤底，通过高温快速煮制，让响螺的鲜美与汤底的浓郁完美融合，口感细腻醇厚。🌈水焯帝王蟹腿也是这里的招牌之一！选用新鲜的帝王蟹腿，水焯的做法保持了蟹腿的鲜嫩多汁，再搭配上特制的蟹黄做成的酱料，一大口都是满满的幸福感🦀🌈汽焯这道菜选用的是东海的优质大黄鱼，通过蒸汽烹饪的方式，使鱼肉更加鲜嫩细腻。表面还覆盖了黑松露模拟鱼皮的模样，香气浓郁非常吸引🤩整体用餐的感受是在这不仅能品尝到各种珍稀食材的美味，还能感受到焯跃对食材的尊重和创新的烹饪方式✌ 不妨来焯跃一探究竟吧～记得提前预跃哦！📍地址：新港东路618号南丰汇4楼401

人均3000+，享受舌尖上的味蕾大满足是一种怎样的体验？👉仪式感满满，高级环境私密性好，品尝来自世界各地的优质海鲜食材，大厨在你眼前专注食材烹饪，温控掌握，碰撞出美食新境界⭐人生建议，重要的纪念日记得带TA来试试！PS: 情人节、闺蜜约会、周年纪念日、商务、春节……💗提前订位！提前订位！提前订位！从0°到600°的温控，“焯”一个动作，瞬间锁住食材原汁原味感知焯跃的九步⬇✔焯头、✔冰焯、✔味焯、✔水焯、✔汤焯、✔白灼、✔汽焯、✔油焯、✔火焯🥢 火焯：M7和牛随着火焰的燃烧，桌面上的黑色卡在片温度助力下，呈现红色火焰图案，这个心思很巧妙！一边炙烤一边散发香料味道，熏香裹🈵在和牛表面，口感丰富！🥢 水焯：阿拉斯加帝皇蟹脚这股颜值，谁都拒绝不了！在80°-90°鱼汤里浸泡，完全锁住蟹肉鲜美，淋上海胆蟹膏酱提鲜，简直让人垂涎欲滴🥢 汤焯：潮汕本港响螺 食材取自潮汕大响螺，取螺肉中最嫩片块浸泡在90°-95°鸡汤里，断生后捞出第1️⃣口原汁原味，鲜味爽口脆脆嫩嫩第2️⃣口du特紫苏花特调酱汁，有种紫苏炒螺的粤菜味道📍焯跃料理(南丰汇店) 🚇 新港东地铁D出口60米南丰汇四楼🈺 周一至周六 18:00-22:30🗒 预约制餐厅，食材难得，提前预约 #浪漫约会餐厅 #私房菜 #高端粤菜 #我的深夜食堂 #吃一顿海鲜大餐

本人一直在探索跃系列餐厅的路上…今天终于如愿预约到了跃系列的🔝级餐厅——焯跃·🍴店名：焯跃料理(南丰汇店) 📍地址：海珠区新港东路618号南丰汇4楼401🚇交通方式：地铁新港东站F口步行50m🈺时间：18:00-22:30·🪨环境：这家餐厅走的是当下年轻人所喜爱的暗黑风，黑金的轻奢配色显得时尚有格调。这里设有几个不同size的包间，私㊙️感hin棒，灰常适合情侣约会纪念日、商务宴请等～是个聚餐的好地方·🍴出品：致力于持续探索粤菜的基础烹饪方式——“焯”～通过不同的温区和媒介烹饪出各种不同的美味～真真儿是视觉、味觉、听觉、嗅觉的感官盛宴‼️食材选自世界各地，新鲜且优质、色香味俱佳、摆盘精致美观（连餐盘都是根据菜品的色彩来精心设计搭配的）🔹火焯牛舌菠萝m7和牛｜给到我惊喜的一道美味‼️惊喜先从温感🔥的菜单卡片开始…随着“生命之水”的倒入…温度逐渐上升～五彩的火焰仿佛在舞蹈！再将迷迭香、百里香以及薄荷叶的香气焯入安格斯牛舌、菠萝及m7和牛中…口感咸甜适中，爽口弹牙🍢🔹汤焯响锣｜选自潮汕的八年老响锣，食材灰常珍贵！色泽洁白如玉，通过汤焯30s后口感达到蕞佳状态！鲜美清甜，爽脆可口，搭配㊙️制紫苏酱一起入口～口感层次丰富🔹水焯阿拉斯加蟹脚｜将肥美的蟹脚放入事先熬好的80℃鱼汤之中🦀通过不断测温，控制肉中间恰好为55℃时…为肉质蕞鲜美的时刻！这个时候趁热品尝…直接好吃到起飞·不多说了，焯跃…真的值得👍🏻不信你来试试看 #吃一顿海鲜大餐 #氛围感餐厅 #浪漫约会餐厅 #高端餐厅

新春伊始来到跃中人均蕞高的粤菜『焯跃』和味蕾来场浪漫约会💕以『焯』为题，融合多种创意烹饪手法从0℃至600℃令高端食材鲜味无限延伸🌡装修风格暗黑大气🉑选配香槟美酒佐餐！约会宴请够体面！餐具更是由老板从各国精心搜罗回来用餐仪式感满满❤当晚用到冰焯、汤焯、水焯、油焯、味焯、汽焯、火焯、白焯共八种焯法呈现实在大开眼界🧊冰焯--加拿大象拔蚌厚切象拔蚌置于冰碗倒入整支秘制金不换酱油腌制入味，颇有潮汕生腌既视感急冻过后的象拔蚌尤为清甜爽脆搭配液氮急冻磨碎的金不换更是增添风味，齿颊留香🫕汤焯--潮汕本港响螺俗话说：“鲍参翅肚易得，而响螺不易得"能吃上这一口十分珍贵以鸡汤焯熟响螺片再淋上鸡油搭配的紫苏螺尾酱有如升级版的紫苏炒田螺风味有『头』又有『尾』💧水焯--阿拉斯加帝王蟹腿取整只蟹蕞精华的蟹腿部位在80~90℃的鱼水中汆烫更好地保留了蟹肉本身的鲜甜淋上蟹黄酱一同品味，口感层次更丰富🔥火焯--M7和牛新年就要红红火火牛舌、菠萝、M7和牛串在伏特加高温火焰上炙烧房间逐渐弥漫着迷迭香和香草的气息蜜糖的加持下和牛外焦里嫩🍮甜品也有惊喜单枞燕窝奶冻茶香奶香相互融合冰冰凉凉细腻柔滑细致的服务，用心的出品可谓是视觉、味觉、嗅觉盛宴因焯跃又对粤菜多了新理解和美好回忆💕焯跃料理(南丰汇店) 记得提前预约💕地址:新港东路618号南丰汇4楼营业时间:周一~六18:00~22:30 #粤菜 #当地才能吃到的美食 #美食旬味会 #浪漫约会餐厅